玉米白酒如何去除玉米味

玉米酒有2個特點，一是“哈喇味”，即脂肪發酵的味，來自於玉米臍；二是“糧食味”，即雜醇油，也來自於玉米臍。只能從原料下手，脱臍，雙刃劍，有利有弊。或者高粱玉米混燒。玉米酒無法去除玉米味，用活性炭等吸附，會把酒的香味統統破壞，口感很差。玉米白酒無法完全去除玉米味，但可以減輕。釀出的白酒有很重的玉米味，通常是因為沒有對玉米進行脱胚處理。要去除玉米味，可從原料下手，將玉米進行脱臍處理，或者將高粱與玉米混燒；也可用活性炭等吸附，但會把酒的香味破壞，影響口感。