雞蛋繫帶的作用

雞蛋中繫帶作用是：蛋黃兩端各有一條帶狀叫繫帶，其作用是固定蛋黃的位置，使蛋黃居於中央不觸及蛋殼。

1、繫帶是由濃蛋白結構的，它是蛋白的一部分，也是優質蛋白質的來源，具有彈性，但保存時間長，繫帶彈性變弱，並與蛋黃脱離。

2、繫帶還含有一種燕窩也有的成分，叫「涎酸」，具有抗氧化作用，可與侵入人體的病毒結合，進而消滅病毒，防止感染的產生，並且有預防癌變的作用。