黑豆泡醋要泡多久
黑豆泡醋一般一個月左右才能吃。黑豆營養全面,含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,有活血、利水、祛風、解毒之功效。用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素,有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好,花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效,但不宜生吃,尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉,所以提倡做到7分熟。
醋豆,我國古文早有記載,1973年發掘的長沙馬王堆漢墓三號墓帛書中,除有《易經》、《老子》外,還從中發現了大量醫病資料,後經整理研究發現是我國最早的遠古時代的醫著,名《五十二病方》,其中就有關於醋豆之記載,載:“黑豆煮醋,滋胃腎,小便癃閉。”其實我國民間自古就有醋泡豆之説,如醋蛋治百病,如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便祕等。
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