什麼調料放在肉上面是超麻的那種
花椒學名Zanthoxylum bungeanum Maxim,別名檓,大椒,秦椒,蜀椒,川椒或山椒。為芸香科花椒屬落葉灌木或小喬木,可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料,並可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,也可加工製作肥皂。花椒可除各種肉類的腥氣,促進唾液分泌,增加食慾。果實呈圓形,綠豆大小,其外皮是一種常用香料。果實成熟時紅色或紫紅色果皮叫椒紅,種子叫椒目,都是中藥材,家庭常用調味品,多見於海拔2500米的坡地,也有栽種。耐旱喜陽光,各地多栽種。
花椒肉著名傳統特色菜餚。分為京東做法與川味兩種。京東菜系,熱菜、鹹香味型,源於滿族八大碗,通常做為飯菜。川菜系,冷菜。麻辣味型。顏色金紅,麻辣幹香。此菜冷吃最好,宜於下酒。
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