去北京不得不吃的美食是什麼

1、老北京炸醬麪，精髓都在炸醬上，首用的黃醬一定要好，其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來的醬香噴噴，菜碼有豆芽，芹菜，青豆兒，黃瓜絲，心裏美蘿蔔絲，白菜絲，青蒜，大蒜八樣。

2、北京烤鴨，是享譽世界的北京著名菜式，用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩，被譽為天下美味。

3、灌腸，是北京地區特色傳統名吃之一，是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃，以真正的豬肥腸灌上碎肉，澱粉和其它香料，煮得不軟不硬，烙得不老不皮，外焦裏嫩，澆上鹽水，蒜汁，吃起來別有風味。