苦蕎粉怎麼做不苦

要想做苦蕎粉不苦需要用清水洗淨，注意不要用手使勁揉搓，會破壞苦蕎上的胚芽素，多用清水清洗幾遍即可。由於用水洗過，炒制過程可能比較長，在炒制苦蕎還有多餘水分時可以中大火，這樣水分容易快速蒸發。當炒制苦蕎水分開始變干時就關成中火，在完全炒制苦蕎沒有水分時就改用中小火，這樣苦蕎才不會炒焦，中小火炒制使苦蕎受熱均勻，苦蕎的味道會慢慢經過受熱散發出來。