柿餅曬到什麼程度裝起來

柿餅曬到果肉富有彈性，撕開可以看到果肉變成了一絲一絲的就可以裝起來了。注意不能曬的太乾，曬的太乾就不會出霜了，因為糖分已經在果肉裏固化了，不會以糖水的形態滲出，自然也就不會有糖的結晶產生。