煎魚不破皮的簡單方法

1、巧用薑汁法：把鍋洗乾淨，用抹布擦乾，然後燒熱，再拿一片鮮姜在鍋底上細細的塗上一層薑汁。塗抹後再往鍋裏倒油，一旦把油加熱後，就可以將魚放進去慢慢煎了。

2、巧用雞蛋法：將雞蛋打碎後倒入碗中，然後用筷子攪拌均勻，再把洗淨瀝乾水分的魚或者魚塊分別放到碗中，當魚裹上一層薄薄的蛋汁後，再放入已經將熱油燒好的鍋中慢慢地煎即可。

3、巧用食鹽法：把鍋洗淨，開火燒熱加油後，待油慢慢變熱，往裏邊撒上一小勺食鹽，然後輕輕晃動油鍋，等鹽都跑滿整個鍋面時，再把魚放進去開始煎。