皮皮蝦要清理蝦線嗎
皮皮蝦的蝦線最好是清理掉,因為蝦線很容易影響蝦的口感,尤其是白蒸和酒燜的時候,蝦線中含有苦味的物質,在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
吃皮皮蝦的時候,也要將皮皮蝦的尾巴剪掉,可以用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力一擠,這樣就會把蝦擠出來了。
吃皮皮蝦的時候,可以將皮皮蝦放在清水中養一兩個小時左右,讓蝦吐出來肚子中的一些髒東西,這期間可以多次換水,然後將皮皮蝦一隻只放入盆中清洗,用手抓住皮皮蝦兩側,將其身體浸入水中搖盪,再用幹淨的刷子清洗,這樣效果十分好。
買皮皮蝦的時候,一定要選擇活的,活的是從水裏撈上來的,這樣的比較新鮮,營養價值也比較高。
挑選皮皮蝦的時候,還要看尾部是不是已經黑了,如果已經黑了,這樣的就不要買了,因為黑色的是即將甩籽的,體內的營養已經耗費了很多,也就是説體內空空,沒有多少肉了,就不要買了。
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