如何挑選平魚

1、體表：質量好的平魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤。質量差的平魚，鱗片鬆弛易脱落，魚體光澤少或無光澤。

2、魚鰓：質量好的平魚，揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或紅色清晰明亮質量差的平魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現象，並有輕微的異味。

3、魚眼：質量好的平魚，眼球飽滿，角膜透明。質量差的平魚，眼球凹陷，角膜較棍濁。

4、肌肉：質量好的平魚，肉質緻密，手觸彈性好。質量差的平魚，肉質疏鬆，手觸彈性差。