如何挑選巴沙魚
1、首先看外形和魚鱗是否非常完整,無變形無血污;
2、看魚眼。新鮮魚眼,光潔明亮,略呈凸狀,完美無遮蓋;魚眼灰暗無光並凹陷,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,説明魚已不新鮮;若腐敗變質,魚眼眼球很可能還會破裂移位;
3、用手指去按壓魚身,若按下部位能馬上回彈,説明這魚是新鮮的,若按壓下去回彈緩慢或在按壓處出現凹點,則不新鮮;
4、看體態。新鮮魚拿起來身硬體直,有的魚上市時為保鮮而放入過冰塊,若魚頭尾往上翹,就仍然是新鮮的;若拿在手上肉無彈性,頭尾鬆軟下垂,就不夠新鮮;
5、聞氣味。聞聞看是否有發臭的味道或其它異味;
6、看魚鰓。用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位,在光線下看鰓的顏色,鮮紅色的,説明這魚很新鮮,若是暗紅或者暗紫色,説明這魚存放時間過長,不宜購買。
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