紅糖怎麼分辨是真是假
1、看配料表:正規紅糖的成分應該就是甘蔗汁。如果想要選擇正規的紅糖,需要看產品的配料表,如果產品的配料表寫着“甘蔗”,那就是正規的,使用甘蔗榨汁熬製的紅糖。如果配料表寫的是“赤砂糖”,那就是工業化製作的,是白糖的工業尾料。
2、摸手感:正的手工紅糖是新鮮甘蔗汁直接熬製成的,裏面飽含甘蔗汁中的甘蔗纖維、糖蜜、維生素、礦物質、微量元素等。因此,在真紅糖的表面呈現出特有的温潤特點。
3、嘗口感:純正的紅糖入口即化,自然清甜,沙感濃郁,後味有一股特有的焦糖味。一般化工調配加工的紅糖色澤稍淺,表面硬實際也很硬,吃的時候小心牙齒,而且只有單一的甜膩;真正的土紅糖,很酥軟,切開的糖片有延展性,切片和整塊的顏色幾乎一樣,結晶顆粒均勻鬆軟。
4、泡一泡:開水衝紅糖後,會看到很多小氣泡不斷冒上來。因為紅糖熬製的過程就是蔗糖水分蒸發的過程,水分在糖漿裏形成氣泡後破裂形成水蒸氣蒸發,甘蔗汁越熬越濃稠,氣泡上來的阻力大,澆注冷卻時被留在糖裏,就形成了很多小空洞。白糖和赤砂糖幾乎沒有水分,所以最多是在淺表面形成少許小洞。
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