醬香型濃香型清香型區別
醬香型白酒是以高粱為原料,用高温製作的大麴釀造而成,酒香味重。濃香型白酒是用高粱和中温大麴經過蒸餾、續糟等工藝釀造而成,酒質無色透明。清香型白酒是用大麥或豌豆作酒麴,高粱為原料釀造而成,味道清香怡人。
醬香型濃香型清香型區別白酒是我國歷史悠久的傳統酒釀,不同地域和不同民族的文化差異,導致白酒的種類繁多。白酒按照其香型的不同可分為很多不同的品種,最常見的有醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒,那麼這些不同香型的白酒有哪些區別呢下面一起來了解一下吧。
在釀造工藝上,醬香型白酒是用高粱釀造而成,經過高温製成的大麴發酵後,酒味香氣悠長,濃香型白酒是用高粱蒸煮續糟而成,酒質無色透明,清香型白酒是以高粱為原料,用大麥或豌豆作曲,再經過清蒸等工藝釀造而成,味道清香怡人。
不同地區的特殊氣候條件也是影響白酒釀造的重要因素,醬香型白酒一般分佈在貴州、四川等地區,典型代表有貴州茅台酒,濃香型白酒主要分佈在江蘇等地區,以五糧液、洋河大麴為代表,而清香型白酒在全國各地都有分佈,主要以山西汾酒為代表。
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