幹辣椒怎麼做

幹辣椒是新鮮紅辣椒經過脱水乾制而成的辣椒產品，它的特點是含水量低、適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的幹辣椒容易黴變。製作方法分熏製和曬制兩種。 熏製：即為新鮮紅辣椒，將一定數量的辣椒把柄紮成一束之後，懸掛於農村土灶頭上空，使用草、木燒火所產生的煙霧進行長期薰炕而成。 曬制：天氣晴朗時利用太陽直接曝曬而成。