吃一級大豆油還是三級
一級和三級大豆油都可以吃,它們之間沒有好壞之分,凡是有一利必有一弊。一級大豆油雜質少了、純淨了,同時營養成分也少了。而三級油雖然有一些所謂雜質,但是更多保留了營養成分。一級油適合涼拌,因沒有豆腥味兒,油炸不容易上色,具有特殊感觀。三級油保留了一些豆油特有的氣味,俗稱香味兒,適合油炸、炒菜。兩種都有各有千秋。
大豆油是世界上最常用的食用油之一,是我國國民,特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營養成分,在加工成成品油後必須注意保鮮。大豆油的顏色較深,炒菜遇熱後比較容易起泡。市面上的大豆油大多是精煉油,適合炒菜。主要生產於我國東北、華北、華東和中南各區域。與其他油脂原料相比,黃豆的含油量低,只有16%~24%。
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