鑑別雞蛋清和食鹽水的方法是

1、用手觸碰，有粘度的就是雞蛋清，沒有粘度的是鹽水。

2、如果鹽水有一定的濃度,扔一隻雞蛋下去，由於鹽水有浮力,雞蛋會浮在鹽水上。3、另外可測量其導電性，燈泡加電池，兩頭接導線，往鹽水裏一插，會亮的是鹽水，而雞蛋清無法導電，燈泡不會亮。