魚的種類 常吃
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常吃魚的種類有:
青魚、鰱魚、草魚、扁魚,鯽魚、桂魚、帶魚、黃魚、海鰻、鴉片魚、冰鮮三文魚等。
營養學家表示,魚類是不可多得的食品,它的味道鮮美、營養豐富,是健康飲食的首選之品。
魚肉保鮮:
凍魚放奶燒:
魚長時間放在冰箱裏拿出來時,可適當地在湯中放些鮮奶增加魚的鮮味。魚解凍時可在水中放少許鹽,目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固,防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
蒸魚用開水:
蒸魚時先將鍋內水燒開,然後將魚放在盤中隔水蒸,切忌用冷水蒸。這是因為魚在突遇高温時,外部組織凝固,可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油,可使魚肉更加滑嫩。
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