酵母高温會失效嗎

温度太高酵母是會失效的。一般酵母發酵的最高温度不能超過29攝氏度，發酵的時候水温過高就很容易導致酵母被燙死，裏面的酵母菌失去活性，從而難以達到理想的發酵效果，這個時候只能再重新用温水調製一份了。

在一定範圍內，温度越高，酵母的發酵速度也會越快，但是其最高温度是不能超過39攝氏度的，如果在發酵的時候水温過高就很容易導致酵母被燙死，這個時候裏面的酵母菌會失去活性，導致直接被燙死。