食用純鹼是什麼

食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等。學名：碳酸鈉；俗名：鹼面、蘇打粉、鹼粉。性狀：白色結晶顆粒。易溶於水，水溶液呈鹼性。暴露在空氣中易吸收二氧化碳和水分。