生核桃苦澀怎麼處理

核桃仁苦澀一般分兩種情況，一種是核桃外皮導致的正常苦味，另一種是種保存不當變質發生的苦味。一般來説，新鮮的核桃去掉青皮之後，再去掉硬殼，用水泡一下種仁，把種仁表面的一次淡黃色的內種皮去掉，得到的白色種仁再吃就沒有什麼澀味了。不去內種皮的話，吃起來肯定會比較苦澀，但不是有毒的。

生核桃的苦澀味可以通過以下方法去除：

方法一：將剝出的核桃放在開水中浸泡3至5分鐘後，可以很容易將核桃上的皮剝開，也可用牙籤等工具輔助。

方法二：將核桃剝好後集中放在一個碗中，在碗中加入，要浸沒核桃，泡3個小時後，換一次水，再浸泡三個小時，將核桃取出後就可以吃了

核桃微微發澀發苦可以食用，但當核桃仁不是白色或有點發黃，吃起來有點辣，還散發着一股苦辣氣息時不應該再食用，這很有可能是核桃中的油脂已經酸敗變質，不宜食用