湯為什麼會變成凍
經驗2.26W
湯結凍主要是水分少,膠質多,只要符合這個條件的肉湯都能結凍。因為魚和肉都是富含蛋白質的食物,在燉煮時,魚、肉中有一種叫生膠質的蛋白質會與熱水發生作用變成動物膠。在温度較高時,這些動物膠能溶解在水中,當温度降低後(不必達到零度),它們就凝結成凍了。燉煮的時間如果再長一些,魚、肉中的一些蛋白質還會進一步與水反應,生成各種氨基酸。
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山水組合全部歌曲
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60級月光林地飛機點在哪裏
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桉樹木材價格一般多少錢一噸
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