布蕾和布丁有啥區別

布蕾和布丁的區別在於配方的不同。兩者的基礎配方是：布蕾：蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油。布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。從配方上來説，兩者的不同就是用的蛋液不一樣。而配方的更變直接導致口感的區別，與只用蛋黃的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白質含量較多，口感就會偏硬。