玉子壽司的玉子是什麼做的
玉子壽司的玉子是雞蛋做的,步驟如下:
1、將蛋打散後,加入日式高湯、酒、鹽、砂糖一起攪拌均勻成蛋汁備用(蛋汁不可有泡沫);
2、平底鍋加熱,等到將筷子沾少許蛋汁滴入鍋中會產生“滋滋”聲,即可開始煎蛋啦;
3、鍋面塗上一層薄薄的沙拉油,舀適量的蛋汁倒入,佈滿鍋面,以中火煎。有氣泡膨脹的部分則用筷子戳破,等到蛋汁半熟時,將蛋皮對摺移至前方鍋邊;
4、空出來的鍋面重新塗一層沙拉油,舀適量的蛋汁並稍微掀起鍋邊的蛋皮。讓蛋汁流入下方,確實佈滿整個鍋面,然後煎至半熟時,再次折移至鍋邊,如此重複直到蛋汁煎完為止;
5、煎好的厚蛋可利用鍋鏟與鍋邊緣稍微整形,然後放至盤中,待涼。日式高湯的做法比較麻煩,而且難掌握,建議到超市尋找罐頭日式高湯或自己用海鮮素(調味料)烹煮。
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