胖哥倆雞翅雞爪煲的做法

1、將雞爪焯水剪去指甲，雞翅用生抽胡椒粉醃製片刻。將蠔油、黃豆醬、鹽、生抽和老抽加清水調個汁。

2、鍋裏倒油，將大葱、薑片、蒜瓣、辣椒爆香，再放入醃製過的雞翅煎熟。

3、再放入焯過水的雞爪，切好的藕和玉米，倒入事先調好的料汁。

4、加水煮開，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘即可。

選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。