青椒牛肉怎麼炒
用料:牛肉200克,青椒6個,豆油適量,食鹽3克,醬油10毫升,黃酒10毫升,蛋清適量,生粉適量,雞粉2克,八角幾個。
1、將新鮮的牛肉用清水浸泡洗掉血水,然後切成牛肉絲,青椒去蒂部去籽後切成絲。
2、先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒醃製入味10分鐘。
3、加入生粉或者蛋清拌勻,可以兩者都添加,該步驟能夠讓牛肉更佳嫩滑。
4、鍋中倒入食用油燒熱再關火冷卻一下,加入牛肉絲翻炒,用筷子將牛肉劃散,這樣牛肉不容易粘鍋,翻炒幾下加入醬油和八角。
5、將牛肉翻炒入味至八成熟,將青椒倒入鍋中,翻炒再加入少許食鹽調味。
7、將青椒炒軟即可,最後調入適量雞粉,味道會更鮮美。
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於其它肉類,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有肉中驕子的美稱。其富含蛋白質,氨基酸組成比其它肉類更接近人體需要,能提高機體抗病能力,秋冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。
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