蓮藕怎麼焯水做不發黑
切好的蓮藕用涼水泡一會,然後在開水內焯水,過水後撈出放在盤裏馬上放些白醋或米醋拌勻,這樣處理後的蓮藕不會發黑而且很脆。潔白的蓮藕如果變黑,這不僅僅是蓮藕在外觀、色澤上的變化,也是蓮藕營養在損耗的徵兆。這些營養物質主要是藕中的還原糖、遊離氨基酸、多酚類,藕變黑正是由於它們的不穩定而發生了非酶或酶促褐變,此時藕的營養就降低了,其養生功效也大打折扣。
蓮藕的食用功效:
蓮藕讓肌膚保持光澤。其含有豐富的維生素C及礦物質,具有藥效,其止血作用更為人所熟知。更證明了蓮藕有益於心臟,同時有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的作用。蓮藕和蓮子合用,效果更好,只需在蓮子粥中加入30克的蓮藕即可。吃藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合,味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘,滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤,有益血生肌的功效。
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