放了一個月的大蒜還能吃嗎
放了一個月的大蒜如果大蒜沒有變質可以食用。蒜頭中的化學成分非常複雜,除了特有的活性物質含硫有機化合物外,還含有豐富的蛋白質、多糖、揮發油、氨基酸、維生素、及微量元素等物質,使蒜頭具有滅菌消炎的作用,不易被細菌微生物滋生,從而延長蒜頭的保存時間。
但無處不在的微生物,在有合適的温度和濕度時就會生長繁殖,要是保存不當時,蒜頭的營養物質就會被分解變性,出現變質的現象。而變質的蒜頭食用後可能會引起身體不適,因此蒜頭放一個月是否能吃,需要根據其保存情況看,每有出現變質的情況下才能食用。
大蒜:
大蒜為百合科葱屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味,蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不僅可作調味料,而且可入藥,是著名的食藥兩用植物。
大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性,如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等,長期食用可起到防病保健作用。
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