為什麼有的大米含鈉有的沒有

大米都含鈉，只是含量的高低不同。大米亦稱稻米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物。大米是中國大部分地區人民的主要食品。大米中富含多種礦物質成分，包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高。貯存時間、温度、水分、氧氣是影響大米陳化主要因素。