魚湯要熬多長時間
魚湯要熬15分鐘。魚湯的營養十分豐富,食療功效不可小視,而且不同種類的魚保健功能也不盡相同,因此常成為諸多靚湯的主料。魚湯煮的時間根據魚的品種和做法的不同而定,通常煮15分鐘即可。
魚湯去腥技巧:
1、如果是整條魚燉湯,可以先將魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開,水燒開前不要別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上葱花即可。
2、如果是魚片做魚湯,可先用油爆香生薑片,加料酒,放冷水,必須等水開才再放魚下鍋。
3、加輔料,例如杏鮑菇,菌菇類都有增香提鮮的作用。
4、加白酒,魚燉上後可以加少許白酒,去腥效果非常好,而且還有燉好的魚湯中還有酒的清香。
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