茭白能生吃嗎
能生吃。但不宜多吃。茭白中含有草酸,會和體內的鈣元素結合生成草酸鈣,草酸鈣不易被人體吸收,食用過多會產生結石,建議煮熟或用熱水燙一下再食用。
茭白:
禾本科、菰屬多年生淺水草本,具匍匐根狀莖。稈高大直立,高1~2米。葉舌膜質,長約1.5釐米,頂端尖;葉片扁平寬大,長50~90釐米,寬15~30毫米。圓錐花序長30~50釐米,分枝多數簇生,上升,果期開展。穎果圓柱形,長約12毫米,胚小形,為果體之8分之1。
原產中國及東南亞,是一種較為常見的水生蔬菜。在亞洲温帶、日本、俄羅斯及歐洲有分佈。全草為優良的飼料,為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。
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