酵母沒有溶解怎麼補救
再加入一些酵母和乾麪粉,再重新揉麪,重新發酵。如果麪糰表面太過乾燥了,可以蘸點酵母水,多揉下面團。要注意麪糰發酵的時間,不能過短。很多時候使用的酵母粉中酵母菌處在休眠狀態或者是失去了活性,可換一種活性比較好的酵母。
酵母是一種單細胞真菌,在有氧和無氧環境下都能生存,屬於兼性厭氧菌。最常提到的酵母為釀酒酵母(也稱麪包酵母),自從幾千年前人類就用其發酵麪包和酒類,在發酵麪包和饅頭的過程中麪糰中會放出二氧化碳。因酵母屬於簡單的單細胞真核生物,易於培養,且生長迅速,被廣泛用於現代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物,也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。
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