怎樣曬黃瓜幹又綠又鮮
1、選擇上好的黃瓜。選擇那種頭上帶有黃花的黃瓜,這種的不僅新鮮,而且厚實。
2、把黃瓜選擇好後,然後用清水沖洗乾淨。沖洗乾淨,先不要把兩頭弄掉,否則洗的時候,會有水進入,對黃瓜的質地有所改變,洗完後,用一個漏篩,然後放在背光的陽台上,自然風乾。
3、把表面沒有水的黃瓜開始用刀切。不能切得薄,否則在蔭曬的時候,黃瓜會卷得幾乎沒有了。
4、把切好的黃瓜然後放在蓋簾上。鋪一層就可以了,不用鋪太厚,否則水分不易散發掉,不利於曬黃瓜乾的效果把蓋簾放在避光卻又通風的地方。即可做成又綠又鮮的黃瓜幹。
黃瓜幹為黃瓜醃製脱水而成,是勤勞的農民創造的獨特風味。陽泉市平定縣後溝村製作的黃瓜幹最為美味,曾經被乾隆皇帝御批為龍筋。出自化州市笪橋鎮,又叫笪橋黃瓜幹。新中國成立後,笪橋黃瓜得到進一步的發展,除舊產區不斷擴大種植面積外,相鄰的良光區(鎮)豺嶺、龍秀、落底、齋塘坡和出拔等地也有種植。50年代至70年代,笪橋每年種植黃瓜100多畝,製成瓜幹15噸左右。
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