肉鬆麪包裏白色的醬發酸咋回事

肉鬆麪包裏，白色的醬原料如果含糖量高，會造成麪包酸度更大。使用的油脂類原料，例如人造奶油等，如果已發生酸敗，也可能造成麪包口感發酸的後果。酵母用量和發酵時間都是工藝上應該控制的參數，如果沒有控制在合理範圍，造成過度發酵，也會使麪包變酸。

麪包也寫作麪包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麪糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。