蕎麥熱量高嗎
偏高。每100克蕎麥熱量為324大卡,口感比較粗糙,可以直接用來蒸米飯或煮粥,磨成粉可做成饅頭,麪條等麪點,雖然蕎麥熱量偏高,但營養價值高,蕎麥中的蛋白質含量明顯高於大米,小米,小麥,高梁,且蛋白質中含18種氨基酸,組分與豆類作物蛋白質氨基酸的組分相似,纖維素含量是大米的6倍,適量食用有很好的養生功效。
營養價值:
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精製大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養保健作用;
2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;
3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;
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