琵琶腿烤箱烤多長時間
琵琶腿烤箱烤15分鐘。琵琶腿由雞腿的小腿部分而來,是雞腿上雞爪與大腿之間的部分,因切開後狀如琵琶,故名琵琶腿,又稱雞小腿。
1、將買新鮮的雞琵琶腿用清水沖洗乾淨(如果是冷凍的則需要進行充分解凍),用鋼叉或者牙籤在雞腿肉比較多的位置扎出若干個小孔。
2、將雞琵琶腿放在一個容器中,再加入一勺料酒、一勺醬油、一勺蠔油、適量食鹽和少許白胡椒粉,用手將全部調料充分搓塗在雞琵琶腿上,並醃製十分鐘左右。
3、取出醃好的雞琵琶腿,加入適量的奧爾良風味的燒烤乾料,並且再次搓拌均勻,用合適的蓋子或者保鮮膜封住容器口,放入冰箱冷藏八小時以上。(可以提前一晚進行醃製)
4、準備三個比較淺的容器,分別盛起適量的玉米澱粉、麪包糠和攪拌均勻的兩枚雞蛋的蛋液,將醃製入味的雞琵琶腿依次裹粘玉米澱粉、雞蛋液和麪包糠。
5、在烤盤上鋪上一層錫紙,將裹過三層外糊的琵琶腿擺在烤盤上,用手輕輕按壓一下最後沾裹的麪包糠的雞琵琶腿,使麪包糠貼合的更緊實,這樣能使雞琵琶腿的外皮更加酥脆。
6、提前十至十五分鐘將烤箱温度調至190度左右進行預熱,預熱好之後,再將盛有雞琵琶腿的烤盤放入烤箱的中層位置。
7、將烤箱上火温度調至190度,下火温度調至185度,開始烘烤,烘烤時間根據烤箱性能,一般在二十五到三十五分鐘即可。
8、當烤箱內的雞琵琶腿被烤至表皮金黃,麪包糠起酥烤出脆皮之後,即可關閉電源,將烤盤取出,稍稍散去部分熱量,即可食用。
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