巧克力可以用金色油性色素嗎
生活常識1.8W
巧克力可以用金色油性色素。巧克力調色建議用油性色素,因為巧克力屬油性,不能遇水,跟油脂比較好融合。色素是賦予一定顏色的原料。人們選擇商品往往憑視、觸、嗅等感覺,而色素是視覺方面的重要一環,因此色素用得是否適當對製品好壞也起決定作用。
許多天然食品具有本身的色澤,這些色澤能促進人的食慾,增加消化液的分泌,因而有利於消化和吸收,是食品的重要感官指標。但是,天然食品在加工保存過程中容易褪色或變色,為了改善食品的色澤,人們常常在加工食品的過程中添加食用色素,以改善感官性質。
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