蛤蜊是花甲嗎
不是。花甲又名花蛤、芒果螺,只是蛤蜊的一種,所以,花甲是蛤蜊,但是蛤蜊未必都叫花甲。在日常生活中,我們口中的花甲和蛤蜊其實是指的同一種貝類,只是不同地方叫法不同,且外殼有稍許不一樣,但口感一樣。可以説,蛤蜊是多種可食貝類的統稱,除了花甲外,還有文蛤、西施舌等諸多品種,因此花甲可以是蛤蜊,但是蛤蜊不一定是花甲。在日常飲食中,文蛤一般都用來做清淡的,像煲湯、燉蛋、拌意大利麪,而花甲是做口味的,像爆炒、做花甲粉絲。在價格方面,文蛤會比花甲貴一點,尤其是白蛤,高級餐廳一般用白蛤比較多。
營養價值:蛤蜊的鈣質含量,在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例,鈣質含量就有130毫克,雖然不能跟奶製品相提並論,但也算是不錯的鈣質源。蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關係到血液代謝,缺乏者可能出現惡性貧血,尤其是胃部手術後的患者,B12吸收率較差,可以多攝取一些蛤蜊。蛤蜊裏的牛磺酸,可以幫助膽汁合成,有助於膽固醇代謝,還能維持神經細胞膜的電位平衡,能抗痙攣、抑制焦慮。
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