血蛤如何才能安全食用
用開水煮熟後去掉其肛腸部分即可食用。血蛤,又名泥蚶、花蚶,是一種貝類海洋生物,生長在灘塗裏。在東南沿海地帶,經開水燙幾秒之後就可以吃,撥開殼可以看見血一樣的分泌液,所以稱之為血蛤。
和所有濾食性動物一樣,由於血蛤(毛蚶)的生活環境含有大量的微生物,未經過嚴格殺菌消毒的血蛤(毛蚶)是非常危險的,特別是僅僅幾秒到十幾秒的加熱,無法殺滅細菌,1988年上海甲型肝炎大爆發,就是因為半生食用血蛤(毛蚶)引發,據上海市衞生防疫站疫情統計:1988年全市甲肝報告發病數為34萬例,死亡人數由於特殊時期封鎖消息難以查證,創出了世界甲肝流行新的歷史記錄。所以,極度不建議為了鮮嫩食用半生血蛤,血蛤(毛蚶)需要絕對煮熟後方可食用。
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