黑豆綠心和黃心的區別

1、外觀區別：綠心黑豆分為大黑豆和小黑豆兩種，一般豆形都是圓形，並且不是很均勻。黃心黑豆只有小粒的品種，形狀偏扁，微微有一些橢圓。

2、滋補作用區別：綠心黑豆是改良品種，其滋補的作用稍弱。黃心黑豆是老品種，其滋補的作用更強。

3、作用不同：黃心黑豆主要用來食用，而綠心黑豆主要是用來藥用。

黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義； 脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用； 黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少。