泡發的銀耳可以放多久
1-2天。泡好的銀耳,瀝乾多餘水分,將其放入冰箱冷藏,冰箱冷藏室的低温環境可抑制細菌繁殖,延長銀耳的保存時間,可保存1-2天。銀耳中含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、礦物質及肝糖的等營養成分,浸泡水中之後,這些營養成分都可成為微生物的食物來源,讓其滋生、繁殖,從而導致銀耳發生變質反應,因此還需儘快食用。
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體,又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,有菌中之冠的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5-10釐米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。銀耳作為我國傳統的食用菌,歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物,其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。明清之際,天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品,如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所説:銀耳那樣的東西,它的市價貴極了,往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。
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