肇實與芡實有什麼區別

成熟度不同：芡實在其果長熟時即摘苞取核；而肇實在果熟後，讓其自然地跌落水中，浸泡至成熟後才撈起使用，稱之為“水下熟”。

質地不同：肇實房大，背肉鮮紅，有清晰的蟋蟀紋，煲煮後龜裂成菊花狀，極為鬆化；芡實漿果球形，直徑3-5釐米，污紫紅色，外面密生硬刺；種子球形，直徑10餘毫米，黑色。花期7-8月，果期8-9月。

肇實為睡蓮科植物芡的成熟種仁，是一種一年生的水草植物，生長在湖泊和水塘之中。原產東亞，在我國主要分佈於黃河以南，特別是長 江流域和珠江流域的湖塘、溝渠等地。

芡實的果實按刺的有無， 分為有刺種和無刺種，有刺種俗稱北芡或野芡，常見的有紫花、白花 2 種， 在中國南方各地淺水湖泊和沼澤中多有分佈，植株個體較小，成齡葉直徑一般為 0.7～0.8 m，最大可達 2 m 左右，地上部全身密生刺，採收比較困難，種子和種仁近圓形，較小，欠整齊，粳性，品質中等，但外種皮薄，適應性強。