水澱粉是什麼粉
水澱粉是幹澱粉加上水,和在一起叫水澱粉,也稱濕澱粉。澱粉分為玉米澱粉、番薯粉、綠豆澱粉、太白粉、木薯粉、葛粉等。炸東西通常用的是幹澱粉,或用雞蛋液加幹澱粉。勾芡用的澱粉,又叫糰粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的澱粉主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、藕澱粉等。澱粉不溶於水,在和水加熱至60C時,則糊化成膠體溶液,勾芡即是利用澱粉這種特性。
各種澱粉總稱為生粉,主要作勾芡、製作點心,北方稱作糰粉,上海稱作菱粉、生粉並不是專指哪一種澱粉,生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞,多是用來勾茨的,在大陸和香港使用的生粉為玉米粉,而在台灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還能用來攤煎餅。
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桑坡是什麼地方
桑坡是位於孟州市城的一個行政村。是回族聚居村,該村重視文教和環保,文化宮、幼兒園、污水處理工程一應齊全。每年的“雙11”就成為桑坡村重點備戰的銷售節點,桑坡村村民和來自全國各地的代購人員通宵鏖戰,選品下單、打包寄件,度過“雙11”不眠夜。...
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白求恩精神的要義是
白求恩精神的要義是國際主義精神,毫不利己、專門利人的共產主義精神,表現為對工作極端負責、對同志對人民極端熱忱、對技術精益求精。白求恩精神是黨全心全意為人民服務宗旨的集中體現,也是醫療衞生戰線職業精神的真實體現。...
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高碳鋼含碳量是多少
高碳鋼含碳量是0.60%至1.70%。高碳鋼常稱工具鋼,可以淬火和回火。在經適當熱處理或冷拔硬化後,具有高的強度和硬度、高的彈性極限和疲勞極限,切削性能尚可。由於含碳量高,水淬時容易產生裂紋,因此多采用雙液淬火,小截面零件多采用油淬。...
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氯氣可燃嗎
氯氣其本身不可燃,但是可以支持大部分的金屬(除少數如鉑、金等)和非金屬(除碳等)燃燒,與其發生化合反應,也能在特定條件下能與碳、硫、硅等非金屬反應。氯氣在常温常壓下為黃綠色,具有窒息性,密度比空氣大,可溶於水和鹼溶液,易溶於有機溶劑。...