泡糯米用冷水還是温水

泡糯米用冷水。泡水的作用是讓糯米吸收膨脹，相比大米而言糯米的吸水性較差，因此浸泡需要的時間就會更長，如使用熱水會損壞糯米的營養物質，容易讓糯米變質變味，出現發酸的情況。此外，也不能使用流動的水浸泡，否則會帶走其表面的營養。