雞蛋的替代品有哪些

雞蛋的替代品有水果泥、堅果醬、亞麻仁籽粉、水+菜油+泡打粉、滑豆腐等。

1、水果泥：用水果製作的果泥，除了是一款很好的黏着劑，烘焙時更可增加濕度。因水果泥本身已經有甜味，所以還可減少食譜中砂糖的分量。

2、堅果醬：一顆小小的堅果，營養豐富的同時，還能擁有和雞蛋一樣把食材粘在一起的效果。

3、亞麻仁籽粉：亞麻仁籽粉跟水混合後變成黏着劑，而且可為烘焙品增加Omega-3不飽和脂肪酸。

4、水+菜油+泡打粉：把2湯匙水、1湯匙菜油、2茶匙泡打粉混合，便可用來代替雞蛋。

5、滑豆腐：由於豆腐的質地比雞蛋更實，所以只適合用在較硬的烘焙品中，如brownie或磅蛋糕。