海膽怎麼處理乾淨

1、新鮮的海膽先用清水把表面清洗乾淨；

2、用剪刀從海膽的底部插入並剪出一個圓口，把海膽裏的液體倒入碗中備用；

3、用勺慢慢插入，撥開海膽的內臟沿着海膽殼挖出裏面黃色的海膽黃即可。