草本核桃是怎麼做出來的
1、草本料液熬製:按比例將甘草、小茴香、八角和花椒混合,並添加水熬煮後將殘渣濾出。
2、預烘烤:將清洗開口後核桃進行中温預烘烤處理。
3、温差入味:將預烘烤後的核桃放置於高温烘乾機中短時間處理後,在出料口連接室温的入味槽進料端,核桃在入味槽內短時間入味。
4、醃製:入味後核桃經過震動瀝水後在儲料斗中室温長時間醃製。
5、烘烤:醃製後的核桃置於中温烘池中烘烤至水分≤3.0%。本發明通過短時間温差入味的方式,高温處理的核桃仁使核桃仁組織鬆散,再與入味槽內的草本料液短時間浸泡,進而達到入味效果好的目的。
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