大米表面發灰黑是怎麼了
1、大米天生原因:曬的時候沒曬乾,導致大米內部結構發生變化,色素沉澱,導致做飯的時候會變黑。
2、人為原因:陳舊發黴的大米用白灰、香料加工以後,再用拋光機器拋光,這樣的米外面看比一般的米亮。
如何辨別人為大米:1、觀其色:真正好的大米色澤是均勻的,甚至有半透明的狀態,米粒屬於飽滿度較高,沒有大小不均的情況。在陽光下會有反射光孤,看上去有透光和透亮的感覺。若有黃、綠、灰、黑米的出現,不建議購買。
2、望其形:真正好的大米其顆粒的大小是均勻的,有些商家會在大米里加一些碾碎了的小米進去,小碎米的兩頭是有腹白的,這是沒有成熟的大米的表現。如果米形不好,有腹白的情況,則不建議選擇。
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