生魚片是什麼魚

三文魚、黑魚、鱸魚、桂花魚、鱒魚、旗魚、鮪魚等。生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國，有悠久歷史，後傳至日本、朝鮮半島等地，製作簡單，食用可口，營養豐富。生魚片選用魚骨最少的魚。選料嚴格，應保證魚新鮮、潔淨、無污染。

生魚片進食時蘸以蒜片、薑絲、葱絲、洋葱絲、椒絲、醬油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲，再加上油、鹽、糖混合成的調料。魚皮則可涼拌。配料可多至十九種，包括炸米 粉絲、炸芋絲 、炸麻花、京葱白、薑絲、蘿蔔絲、尖椒絲、朝天椒、欖角碎、酸藠頭、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、鹽、胡椒粉。