蒸東西下面墊的叫什麼
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蒸東西下面墊的叫屜布或是蒸屜紙。蒸制包子或其它食物時,籠屜裏放上屜布或蒸屜紙,防止被蒸的食物粘在蒸板上,破壞了食物的外觀和表皮。屜布用前和用後都應該清洗乾淨,晾乾後保存。
怎樣才能不粘屜布:
1、饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠格上蓋揭開,繼續蒸3-5分鐘。待最上面一籠饅頭很快乾結後,卸屜翻扣案板上,取下籠布。這樣,饅頭既不粘籠布,也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二籠,如果依次卸完。
2、籠布用過後要洗淨,不要留下面屑,使用前用水濕透。
3、如用鋁製蒸格,可不用籠布,可先將籠篦洗淨擦乾,稍塗些食油,放上饅頭,熟後很易取出。
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