小蘇打洗桃子為什麼桃子會變黑
桃子含花青素這種天然色素,花青素在酸性下呈紅色,鹼性下呈藍色,中間還可能有紫色、綠色等過渡色。可以正常食用,屬於正常現象。
用蘇打粉或者鹼水洗桃毛比鹽水洗更科學。桃皮富含果膠,果膠在鹼性條件下易分解,使細胞壁變軟,讓桃子皮更容易剝掉,吃起來更方便。不過,用蘇打粉或者鹼水浸泡的時間不能太長,否則鹼水進入桃內會破壞VC,影響果肉的口感,還會造成水果變色發黃或發褐。
桃子功效:
1、抗氧化、延緩衰老:桃子維生素C含量較高,維生素C有抗氧化作用,有助於清除體內多餘自由基、延緩機體衰老;
2、潤腸通便:桃子富含膳食纖維,一方面可吸水膨脹使糞便軟化,另外一方面改善胃腸道的蠕動功能、促進消化,起到通便的效果;
3、降血壓:桃子富含鉀元素,血壓與鈉成正比的高血壓患者,少攝入鈉可使血壓下降。另外,充足的鉀和鈣也對於血壓有控制作用,桃子富含鉀,保證鉀的充足助於對血壓的控制。
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